¿Cuál es la forma tradicional de hacer šakotis?

El Šakotis no es solo un postre. Es una artesanía, un ritual y un patrimonio cultural. Aunque hoy en día la mayoría de los panaderos, incluidos nosotros, utilizamos electrodomésticos modernos, la receta y la forma del šakotis siguen siendo las mismas que en la época de nuestros bisabuelos. Consideramos la repostería tradicional al fuego como nuestras raíces; es la experiencia de la que se originó nuestra historia familiar y el respeto por este producto horneado.

Hornear un šakotis comienza con una preparación cuidadosa: se prepara una masa fresca y natural. Se elabora únicamente con harina de trigo de la más alta calidad, huevos auténticos, mantequilla, crema agria y azúcar, sin conservantes ni aditivos artificiales.

La masa se vierte a mano, capa por capa, sobre un asador giratorio caliente, llamado "vuolu". Cada capa se dora brevemente y se convierte en una base sólida para la siguiente. Esto forma los cuernos del šakočis, las ramitas que le dan su aspecto único.

En nuestra familia, las herramientas para hornear šakotis son tanto artesanales como ingeniosas. El padre de Danutė usó una vez el mecanismo del limpiaparabrisas de un coche Moskvich para automatizar el proceso de retorcido. Hoy, la cuarta generación perfecciona nuestras paletas de šakotis, y las tradiciones y recetas se mantienen intactas, transmitidas de generación en generación.

Hornear un šakotis grande puede llevar hasta 4 o 5 horas. Es una tarea placentera que requiere mucho cariño, atención y unión familiar. Cada šakotis es único porque se hornea no según un patrón, sino según las sensaciones. Por lo tanto, su sabor es único.