Каков традиционный способ приготовления шакотиса?

Шакотис — это не просто десерт. Это ремесло, ритуал и культурное наследие. Хотя сегодня большинство пекарей, включая нас, используют современные электроприборы, рецепт и форма шакотиса остаются такими же, какими были во времена наших прадедов. Мы считаем традиционную выпечку на открытом огне своими корнями — это опыт, из которого выросла наша семейная история и уважение к этому хлебобулочному изделию.

Выпечка шакотиса начинается с тщательной подготовки: готовится свежее натуральное тесто. Оно делается только из пшеничной муки высшего сорта, настоящих яиц, сливочного масла, сметаны и сахара — без каких-либо консервантов или искусственных добавок.

Тесто вручную, слой за слоем, выливают на горячий вращающийся вертел, называемый «вуолу». Каждый слой ненадолго подрумянивается и становится твердой основой для следующего. Так формируются «рога» шакочиса — веточки, которые придают ему уникальный вид.

В нашей семье инструменты для выпечки шакотиса изготавливаются вручную и с применением смекалки. Отец Дануте когда-то использовал механизм стеклоочистителя автомобиля «Москвич», чтобы автоматизировать процесс скручивания теста. Сегодня наши шакотисы совершенствуются руками четвертого поколения, а традиции и рецепты остаются неизменными, передаваясь из поколения в поколение.

Выпечка одного большого шакотиса может занять от 4 до 5 часов. Это неспешное занятие, требующее много тепла, внимания и семейного тепла. Каждый шакотис уникален, потому что он выпекается не по шаблону, а по ощущениям. Поэтому и вкус уникален.